O Prof. Guilherme Lanzi Sassaki, com vasta experiência em química de carboidratos e caracterização estrutural de biopolímeros, será essencial no desenvolvimento de glicobioativos no INCT Glicosaúde. Ele liderará esforços na identificação e determinação da estrutura de polissacarídeos complexos provenientes de diversas fontes biológicas, utilizando técnicas avançadas como Ressonância Magnética Nuclear (RMN) e espectrometria de massas. Seus trabalhos incluirão o isolamento, purificação e modificação química de glicanos, com foco em suas propriedades funcionais e aplicações biotecnológicas. Ele também explorará a interação desses compostos com biomoléculas alvo, promovendo avanços na compreensão de mecanismos moleculares em processos biológicos e patológicos. Sua expertise contribuirá diretamente para o desenvolvimento de produtos de alto valor agregado nas áreas farmacêutica, alimentícia e biomédica,